Le village de St Guilhem possède sa diane de chasse il s'agit de la diane Saint Hubert. Une diane représente un regroupement de chasseurs de la Commune, mais aussi de l'exterieur qui pratique légalement leur passion dans les montagnes autour du village et au-delà.

L'organisation d'une diane se rapproche d'une société de gestion incontournable, pour la préparation des opérations de chasse qui se réalisent en battues. Des rabatteurs sont fidèlement associés à des groupes de chiens très encadrés qui prospectent sur des zones bien définies par des plans de chasse établis au préalable.

La diane de chasse en général ne se contente pas seulement de chasser,mais participe à l'entretien de l'espace cygénétique. Ouverture et entretien de sentiers d'accès, entretien de mares et points d'eau,santé du cheptel des sangliers, recensement et suivi des groupes etc...

Le sanglier (sus scrofa) est un animal ommivore qui peuplent les monts de St Guilhem, et plus généralement les garrigues et les causses. La femelle que l'on nomme la laie possède des petits : les marcassins. Les jeunes sont nommés bêtes rousses, alors que les mâles très prisés par les chasseurs sont affublés du terme vénérable de solitaires.

(photo/collection privée- Michel Ségala)

Sur cette photo, nous voyons un habitant du village de St Guilhem, chasseur depuis de nombreuses années, Michel Ségala auteur d'un trophée de chasse historique. Il a abattu au lieu-dit : le cade un solitaire de 110KG (poids exceptionnel) le 28 novembre 1982 dans les environs de St-Guilhem sur le territoire du Causse-de-la-Selle.

A cette époque la diane de St-Guilhem et du Causse-de-la-Selle chassaient ensembles. Cette prise figure comme l'une des plus imporantes en terme de poids.

Chaque année les chasseurs de St-Guilhem ramènent près d'une centaine de pièces, mais de poids plus normaux 60/70kg.

Car après le tir, il s'agit de ramener la bête le plus rapidement possible aux véhicules, afin d'être acheminer au village. En général le chasseur et ses collègues ramènent à dos d'homme le sanglier. Bien souvent il est tiré dans les endroits terribles, très escarpés, au beau milieu d'un ocean végétal très dense. Ramenée au local de la diane le sanglier est partagé. Chaque membre de la battue reçoit un morceau de la prise. Un boucher découpe la bête pour être aussitôt congeler.

A St Guilhem tous les sangliers abattus sont consommés par les chasseurs et leur famille. La viande de sanglier représente un produit carné de caractère, qui bien préparé figure comme une victuaille de terroir très apprécié par les gourmets : amateurs de grands gibiers.

A St-Guilhem-le-Désert la pratique la chasse appartient aux traditions locales bien vivaces, et qui se transmettent de générations en générations sans vraiment disparaître.

Il faut savoir qui si le sanglier est très discret, il n'est pas rare de l'apercevoir furtivement dans la montagne.